從棉業跨足餐廳,以下為台灣三花棉製業總經理伉儷施養謙、陳郁菁的經營哲學。

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施養謙、陳郁菁伉儷。(攝影/魏品禾)

「用心做,結果就會不一樣。」這是三花棉製業董事長施純鎰自1969 年創立三花品牌的初衷,經歷時代興衰,三花依舊在紡織業站穩腳步。施純鎰的次子施養謙現任台灣三花棉製業總經理,堅持此一信念傳承父親的紡織事業,也運用於他開設的三花日本料理餐廳。吃、穿可說是施養謙事業與生活的重心,家裡的紡織事業提供質量絕佳的襪子、內衣等織品,美食則是他個人喜好,也是副業投資的一環。

三花日本料理位於建國北路,佔地百坪且挑高樓層,以大量原木、金箔為裝潢元素,在日式簡約中帶著大器格局,施養謙說:「很少看到日本餐廳有這麼大的空間,我特別規劃60 坪,讓客人有舒適的用餐空間。」

三花投資美食餐廳「真的好海鮮餐廳」、「高玉日本料理」長達10 年之久,除此,施養謙的朋友都知道他出了名熱愛美食,更是懂得吃。而他為宣揚美食愛好,希望在三花日本料裡給與客人精緻美味的懷石料理,他更特製一套「謙料理」,每個月更新菜色內容,給足客人新鮮感,「這個套餐我必須試過三次,且我要認為好吃才會提供。」

「服務就是做到最深,才能真正服務到客人。」是施養謙對於服務客人的最深體切,平時他為了解消費者對於襪子的選購行為,不定期至大賣場與消費者接觸,了解他們最直接的心聲,作為研發新款商品的依據。至於經營餐廳,他會在客人用餐後,逐一記錄口味喜好,等下次上門,菜單上都是客人喜歡的菜色,希望樹立了一種與其他餐廳差別化的經營模式,努力滿足消費者的需求。

之所以將菜單客製化,可能來自於施養謙的親身體驗。他與太太陳郁菁的寶貝兒子有偏食的壞習慣,以往一家三口上餐館,小孩常吵著沒東西吃,往往得請廚師特製餐點,現在他在三花為孩童提供牛蒡手捲、蒸蛋等,滿足孩子的胃口, 陳郁菁開心說:「我兒子說,我現在最喜歡吃的餐聽就是是三花。」而這些餐點更服務了不少週末帶小孩出門用餐的家庭,可謂意外的收穫。