在2014 年的聖誕節前夕,正值冬季的台北氣溫冷冽, 不過,位於仁愛圓環附近的 Mume 選在這天正式開幕,因為有不少親朋好友與客人前來捧場,而顯得熱鬧不已。這家被美食家形容為「一開幕就紅了」的餐廳,絕對是台北餐飲市場中的異數,試營運只有一天時間,就在短短的兩年之內,拿下「亞洲 50 最佳餐廳」第 43 名的佳績,更被比利時米其林三星主廚 Gert De Mangeleer 讚賞:「雖然只是一家才成立兩年的餐廳,但是 Mume 的實力就像是開了十年般成熟老練。」
Mume 的厲害之處為何? 由三位不同國籍所組成的主廚必然是靈魂人物, 主廚兼負責人Richie Lin 出生自香港,在加拿大的 University of Toronto 與英國的 EdinburghNapier University 完成學業後,曾在台灣工作一年半,從事行銷公關業,但是終究忘不了想成為廚師的夢想,於是,他前往澳洲藍帶廚藝學校進修廚藝,此時,他曾待過三頂帽子名廚 Peter Gilmore 的 Quay 餐廳,不久後,轉職至曾在「世界 50 最佳餐廳」(World's 50 Best Restaurants)中蟬連多屆第一的挪威餐廳 Noma,最後,回到香港幫忙朋友的 Nur 餐廳開幕事宜,2014 年四月起便決定來台開設Mume。