14311.jpg

王策。(攝影/陳文慶;腕錶/IWC;服裝/私人提供)

「我第一次喝到精品咖啡時印象特別深刻。當你從來沒有接觸過這種東西,喝下去那一剎那的感覺,就跟被雷打中差不多。在沒有任何引導的情況下,我喝出裡面有芒果的味道。我問咖啡師說這是茶嗎?他說不是,這是咖啡。」

那時,王策才20歲出頭。當時他只覺得這大概就是另一種比較不常見的咖啡,但離他還是很遙遠。身為橫跨海峽兩岸的咖啡系統營運商王力咖啡二代,咖啡卻從來都並非王策命中註定的唯一選項,甚至還一度是讓他非常感冒的兩個字。「因為爸媽一起創立的第一家咖啡公司就叫做『王策』,所以我小時候非常討厭咖啡;當他們在提王策的時候,根本不是在講我,這對一個六歲的小朋友來說,其實是會讓他很不開心的。」

青少年時期的王策喜歡音樂,熱愛生物,大學讀的是微生物,畢業後原本想唸的是海洋生物,連系所都申請好了,父親聞訊後以參加畢業典禮為名,特別飄洋過海到英國來對他「曉以大義」。「他說你讀海洋生物的話出來就是做潛水夫,這我已經做過了,沒什麼好玩的,」王策語帶詼諧地說,「然後他覺得未來食品在中國是很大的行業趨勢,因為有十三億人口要吃飯。」他笑說自己是「很乖很孝順的天蠍座」,在父親的強力說服之下,他的碩士班改成了讀食品管理,且也甘之如飴。回國後雖然在父親持續不斷地「循循善誘」之下,王策赴上海加入了爸爸的公司團隊,但真正點燃他心中對咖啡熱忱的,卻是源自於異國的啟發。「在上海王力的第一個月我就去了日本,第三個月我接著去了衣索比亞,在當地我有機會接觸到一些很厲害也充滿熱情的咖啡大師們,且被他們所感染,想要變得跟他們一樣,」帶著有點孩子氣的靦腆微笑,他繼續道:「另一方面是我有點不服氣,我在他們這些擁有眾多頭銜的人當中,就好像是一個小朋友,這激起了我的好勝心,想證明自己也嘗試過,不管是不是有得名。」

雖說是出於好勝心而決定走上參賽一途,王策的天份和實力卻都不容置疑,且更讓人驚訝的是他對自己狠得下心。初次參賽時僅接受五個月的閉關密集訓練,每天都在練習,完全不做任何其他事情,讓他進步得很飛快。「在這麼有組織和目標性的狀況下,人會進入一種戰鬥狀態,」他回憶道。問他怎麼紓解壓力,他說:「沒有紓解,就是得贏啊!繃著繃著直到贏的那一刻為止。其實我一直在發掘自己的潛力,不斷在自我挑戰。坦白說我也被嚇到了,原來可以對自己這麼嚴格。」

今年六月,王策成功為台灣奪下第一個世界盃沖煮大賽冠軍。問他現在對未來有什麼規劃,他輕描淡寫地說:「爸爸的事業已經很穩固、很成功,所以我想要做一點屬於自己的東西,但還是希望延續一個傳承的概念。」他解釋道:「咖啡業界有分商業級咖啡跟精品級咖啡,我們家原本做的是商業咖啡,既然我是在做精品咖啡,我希望能把這一塊鞏固起來,自創品牌,用我們家供應的東西,我這邊提供一個門面,做示範教學和迎賓;然後我也會有很好的後勤資源,」他停頓了一下,繼續道:「跟很好的折扣。」

這就好像問他喜歡喝什麼咖啡,他說自己從來不會要求特定的等級或味道,只是特別喜歡喝別人沖的咖啡。「我自己也會烘豆,但我卻愛跟不同的烘豆師配合,因為這樣一來每次烘出來的豆子都會有不一樣的風格,我就是喜歡這種不可預期的感覺。由我自己加上另一個人的專業,讓同一種豆子再有新的表達,對我來說也是種挑戰。」集眾人之力,開啟新的境界,正是王策的拿手好戲。正所謂虎父無犬子,相信技藝精湛的他,也將能在精品咖啡業界開創屬於自己的一片天。

 

 

快問快答:

1. 你認為男子漢最重要的特質是什麼?

責任感。

2. 心情低落的時候,怎麼讓自己打起精神?

唱歌。中文歌。陳奕迅,王菲。

3. 你覺得最會穿衣服的男生是誰?

這個我沒有答案。我很少參考別人穿衣服。在這上面我沒有什麼特別欣賞的人。

 

4.  如果可以,你希望爸爸從事什麼行業?

我希望他開海生館。

5. 選一個東西收藏,你會選什麼?為什麼?

標本。這是我自己本來就已經有在收藏的東西,包含了植物、魚或昆蟲的標本。因為我很喜歡生物,尤其是魚,什麼魚我都喜歡,包括食用魚或任何可以飼養的魚類。在吃魚之前我都會仔細地端詳牠們,也很喜歡辨識魚。

6. 你希望跟誰一起被關在電梯裡?

小S。我剛在想要王菲還是小S。可是王菲應該不會跟我講話。(笑)

 

7. 你吃過最好吃的餐廳?

Ramsay by Gordon Ramsay

8. 你做過最瘋狂的事?

參加比賽。(我真的很乖。)

9. 你做過最丟臉的事?

(沈思許久…)我覺得好像沒有耶。有可能是其實很丟臉但我自己不覺得,也有可能是覺得會丟臉我就不會去做。如果我知道那是丟臉的,就不會刻意去做它。如果我不知道它丟臉,那我做了也不心虛,所以沒關係。(笑)

10. 未來的擇偶條件?

愛家,脾氣好。專情。

 

 

Tags: 王力咖啡, 王策