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不少主廚為使食材達到軟嫩多汁,且避免水溶性維生素流失,常以真空低溫(Sous Vide)手法烹飪食物,而此時往往必須動用複雜且精密的大型廚具,近來由創旭貿易有限公司引進的Sansaire 低溫烹調機,操作簡單,讓每個人在家裡輕鬆成為大廚。

Sansaire 低溫烹調機發明者 為Scott Heimendinger,原本是美國微軟的專案經理,自從2009年吃了用攝氏65度做的一道班尼迪克蛋後,驚艷不已,因此開始研發而催生了一台初階的真空低溫機。使用者只需先將已調味的食材放入真空袋,並以真空機把袋中氧氣抽走後,放入水槽中通過以 34°C 至 90°C 之間的低溫且長時間加熱烹煮,就能幫助食物均勻受溫加熱,讓你在家最簡單的水波蛋開始做起,還能輕鬆烹調入口即化的豬肋排、烤羊排佐薄荷醬等各種美食好料。

 

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